こんにちは

本日は朝から勢いのある雨で、空も気難しい顔色でしたが、ランチ前には空の淡い色がちらほらと…

ここからいよいよ冬の寒さがやってくるのですね
季節の変わり目がやっぱり好きなので、この妙な暖かさも迎える準備だと思えば違和感なく過ごせそうです

さて、ひと月前にこっそり塩漬けしていたフレッシュいわし君たちが昨日いよいよオリーブオイルにお引越しになりました!

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私は内臓も一緒につける方法で発酵〜

またひと月…ということは…年末の営業でご提供できそう!
100gしか付けてないので、今のうちに来年用につけなくては♪
あとは、新しいサラダドレッシングができました

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オリーブオイルで皮をこんがり揚げ焼きにした無農薬茄子の身を使ったドレッシングです
ゴマとビネガー、そして須磨にいる私の師匠が作った『黒のたれ』を入れて仕上げてます♪
普段はPolarisのお料理、塩や醤油以外の加工品を使うことはほぼ無きに等しいのですが、心を込めて開発された黒だれ白だれ、メニューでちょこちょこ開発してご提供してまいりますので、お気に召された方、購入可能ですのでぜひお申しつけください♪
黒だれはたまり醤油やきび砂糖を、つかったこくのあるタイプ、白だれはピーナッツや白みそをつかったまろやかなタイプ
わたしもおいしい使い方をもっと開拓してご提供させていただきます♪